办事指南

鹌鹑,更安静的后院蛋选项

点击量:   时间:2019-02-02 03:16:03

在炎热的星期六早晨,在夏天的萧条时期,我和一小群人一起参加了Pettibone Urban Game,这是一个位于俄亥俄州哥伦布市克林顿镇的占地四分之三英亩的农场“你想要吗烫伤或者你想剥掉皮肤吗“我们的导师Jerah Pettibone问我,我对这个问题毫无准备,被我面前的任务分散了注意力,这是通过用闪亮的尖锐剪掉它的小脖子来斩断鹌鹑厨房剪刀做完致命切割后,我将无头的身体放入一个装有塑料杂货袋的桶中后来,我决定不用烫伤,用羽毛条剥去皮肤.Pettibone开始组织鹌鹑剔除作为连接顾客的方式 - 一小群当地餐馆的厨师和美食家 - 她的农场鹌鹑生产周期死亡,她告诉我,“与食物有关,我不想忘记”作为代课老师的Pettibone,开始了三年前养了鹌鹑,并于2015年初在一条安静的住宅街道上开设了Pettibone Urban Game,在那里她买了两个相邻的房子,上面有超大的地段,她开玩笑地称之为“我的化合物”她在她的荣誉系统上卖鹌鹑蛋解锁的前廊在一个独立的车库内,有一个移动的家禽屠宰单位,她租给客户,还有一个小规模的孵化场:松树刨花床上明亮的灯光下数十个小鹌鹑sc鸡可能已经演变成吉祥物当地美食运动开辟了许多大城市松动的分区时代,但住宅区鸡舍的扩散也导致了对后院鸡的抵制:邻居起诉邻居,将鸡群限制在4只鸡群甚至镇压居民,其中一些人被迫完全摆脱他们的鸡只许多市政当局仍然限制或禁止后院家禽但很少有人在反对鹌鹑的书籍,有时被许可为野生动物例如,Pettibone与俄亥俄州自然资源部保持着许可;佛罗里达州鱼类和野生动物保护委员会为想要养鸟的居民提供五十美元的许可证在这个监管差距中,一个基本上未被注意的鹌鹑运动已经开始了我的丈夫和我发现自己屠杀这些小鸟,感谢一位朋友搬出去国家,她不能带她的鹌鹑这只孤零零的鸟带着一只笼子和牲畜需要的东西来到这里:干面包虫,木头刨花,饲料和一个用金属水嘴改装的肥皂瓶我们生活在一个二十世纪五十年代在内环郊区的牧场,我们清理了棚屋附近的空间和我们四分之一英亩土地上的堆肥堆我们决定这只鸟需要公司,所以几天后我们第一次访问Pettibone的农场并支付了5美元每个两个三周大的鹌鹑在我们的鹌鹑所有权的第二个星期,我的丈夫从后院进来,有消息说,小矮人,小矮人,已经死了,他的头吃了一半我们讨论了罪魁祸首m,浣熊,臭鼬,火鸡秃鹫,红尾鹰 - 但是当我们打电话给Pettibone时,她提出了另一种可能性:另一只鹌鹑鹌鹑有时只是抽搐,如果它们过热或没有喂足够的蛋白质会变成食人啄食顺序不是'无缘无故的成语我们调整了饲料中的蛋白质,事情有所改善在美好的一天,我们的小鸡群下降了大约三个鸡蛋,有一天我们甚至得到了四个我们大多停止购买鸡蛋鹌鹑蛋的卡路里更少(只有十四个,相比之下每个鸡蛋七十八个),并且蛋白质含量比较高,两三个可以让人感觉非常丰盛的早餐我们在Facebook组Backyard Quail上与其他后院鹌鹑所有者联系,后者近三十岁 - 七十个成员,其中所有者有时会联系他们的鹌鹑血腥:“其中一名女性进行谋杀狂欢试图啄男性眼睛”在她的书中,“Coturnix革命”,亚历山德拉道格拉斯​​说服了鹌鹑比鸡优越的情况:它们更便宜,占用更少的空间,更有效地将饲料转化为可食用的蛋白质不仅鹌鹑笼比一群嘎嘎叫的鸡更安静,它可以很小;一平方英尺的足够空间容纳一只鹌鹑 道格拉斯经营一家名为Stellar Gamebirds,Poultry和Waterfowl的农场,她最快的种植线之一是鹌鹑孵化蛋,她在全国范围内为客户提供包装和运输去年,她从业余爱好者和后院农民手中收到了500份订单鹌鹑是多产的鸡蛋生产者一个健康的鹌鹑,喂养和照顾得当可能每年多达三百个鸡蛋然而,不可能知道生产了多少鹌鹑蛋;市场非常小,以至于美国农业部完全无视鹌鹑蛋的生产商业饲养的鹌鹑和鹌鹑蛋直到大约四十年前才在美国上市即便在今天,只有四个大型商业鹌鹑农场,曼彻斯特农场, 20世纪70年代初,比尔和珍妮特奥多姆在南卡罗来纳州哥伦比亚市开设了美国第一家鹌鹑农场,比尔奥多姆是坎贝尔汤公司的羊群经理,监督南卡罗来纳州的养鸡户,并开始饲养鹌鹑他的后院训练他的猎犬他的女儿布兰特米勒现在拥有并经营着四百五十英亩的土地,每年生产大约四百万鹌鹑并记录一千万美元的销售额和低端市场;白色桌布餐厅,鲶鱼棚,炸鸡舍和烤肉接头为了鹌鹑主流并直接与鸡肉竞争,米勒分销主流杂货店,包括Kroger,Piggly Wiggly和Publix,并使公司的分销量增加了一倍占地四千家的商店International Quail于1983年在佐治亚州格林斯博罗开业,每年销售一千六百万只鹌鹑,主要是通过为亚洲和西班牙裔购物者提供服务的专业杂货店“南方乡村男孩将是我们的第三大市场”,Arnold Cardarelli, Jr,该公司的营销总监告诉我自从1997年加入国际鹌鹑以来,Cardarelli已经开展了无数的店内品酒会和消费者调查试图打破主流市场味道不是问题,他说;它是鸟儿的小骨头我们从Pettibone回家的那一天,我们带着一个装满冰块的Ziploc袋子和四只鹌鹑,我没有胃口,我们没有马上做饭第二天,准备周日的晚餐,我将鹌鹑放入腌制的牛奶和辣酱汁中每次打开冰箱时,我都看到了沉没在白色的小附属物,我觉得有责任将它们煮熟,我把它们放在一个吸烟的铸铁煎锅里,抹上黄油橄榄油微微甜蜜的游戏充满了厨房用钳子把鸟儿拿出来,我给他们烤了烤红薯我们十岁的儿子吃了他的玉米,但没有碰到鹌鹑我们加热了剩下的比萨饼他和我丈夫和我一起盯着桌子,知道我们不得不在我们两个人之间吃这种食物它的味道不像鸡肉它有一种甜味,几乎像杏仁一样的味道,我无法用它来命名后来,当我和卡达雷利交谈时,他称之为“肉无赖”一个人格“这感觉就像一个充分的描述,